Leite e carne de Zebu ganharão destaque no 1º Festival Internacional Serra do Palmital

O leite e a carne de Zebu vão ganhar espaço de destaque no 1º Festival Internacional Serra do Palmital, que acontece de 27 a 30 de agosto, em Caçapava (SP). Por meio do programa Terroir Zebu: do campo à mesa, a produção das raças zebuínas será apresentada ao público em uma experiência que conecta genética, produção, gastronomia e identidade territorial.

Realizado na região da Rota do Buquira, o festival reúne gastronomia, cinema, música, arte, turismo rural e experiências relacionadas à natureza e à cultura regional.

É nesse contexto que o Zebu chega à cozinha do festival. À frente dessa participação estão Camila Almeida, produtora da Estância Silvania e referência na produção de leite e derivados de Zebu e Jorge Sab, produtor rural, Chef e especialista em carnes zebuínas. Durante o festival, a cozinha será dedicada exclusivamente ao leite e a carne de origem zebuína, criando uma ponte entre o campo e o consumidor.

“A proposta é apresentar, de forma prática e acessível, as características da carne produzida por animais adaptados às condições tropicais e os produtos que podem chegar à mesa a partir dessa carne de alta qualidade. A iniciativa também valoriza a trajetória das raças zebuínas, de origem indiana que passou por décadas de seleção e melhoramento no Brasil, tornando-se referência para a produção de carne em sistemas tropicais”, conta Jorge.


Jorge Sab

A proposta integra o programa Brasilidades, um dos eixos do festival, que trabalha o conceito de turismo de identidade territorial. A ideia é mostrar como a produção rural, a gastronomia, a cultura e as características de cada território podem se conectar para criar experiências autênticas.

A genética, a adaptação dos animais ao clima tropical, o trabalho de seleção realizado pelos criadores brasileiros e a transformação do leite em queijos e outros derivados passam a fazer parte de uma narrativa sobre o próprio desenvolvimento do território e, ainda, contribuem para a conscientização dos participantes sobre a importância dessa cadeia produtiva em nível internacional.

A programação gastronômica reúne chefs e cozinheiros em experiências que valorizam ingredientes locais, técnicas tradicionais e os sabores da Mantiqueira e do Vale do Paraíba. Entre os nomes confirmados estão Rodrigo Cardoso, Anouk Migotto e Lucas Gori Lima.

“A proposta é apresentar não apenas o produto final, mas todo o caminho que começa na genética e no trabalho do produtor e termina na mesa do consumidor”, explica Camila.


Camila Almeida

A relação entre produção rural e conservação também estará presente no festival. A Estância Silvania está localizada aos pés da Serra do Palmital, área de grande importância ambiental para a região.

“É um local que preserva uma rica diversidade de fauna e flora, com espécies como bugios e lobo-guará, e está inserido em uma região associada à preservação do palmito-juçara”, aponta.

O festival também apresenta os projetos Serra Viva e Cacau Regenera, voltados à criação de corredores ecológicos com safs com cacau conectando o Rio Paraíba do Sul à Serra do Palmital. A iniciativa envolve 25 propriedades rurais e as empresas Nestlé, TNC, WWF, Green Farm e Collard, integrando uma visão de desenvolvimento territorial que busca conciliar produção, conservação e geração de oportunidades.