O que esperar do preço do leite pago ao produtor em 2027?

“O desafio de 2027 não estará apenas em produzir, mas em equilibrar os altos custos de alimentação com um consumidor cada vez mais cauteloso.” A frase resume a perspectiva apresentada por Valter Galan, sócio da MilkPoint Ventures, durante o Dairy Vision 2026. Em sua palestra sobre as tendências para o mercado de leite no Brasil, o especialista analisou como a combinação entre oferta elevada, ainda sustentada pelas importações, e demanda mais fraca deve influenciar o setor no próximo ano, exigindo atenção à gestão de custos e às condições de mercado.

A análise das margens do produtor de leite em 2026 mostra dois momentos distintos. No primeiro semestre, a relação entre receita e custo de alimentação (RMCA) recuou 17,3% em comparação com o mesmo período de 2025. Já o segundo semestre aponta recuperação de 12,5%, embora as incertezas climáticas permaneçam no radar.

Galan destacou que o fenômeno El Niño aumenta as incertezas em relação à safra de grãos. Enquanto a produção leiteira no Sul ainda não apresenta impactos severos, regiões como o MATOPIBA enfrentam escassez de chuvas, e o Mato Grosso do Sul lida com excesso hídrico, que compromete o plantio. Essas condições podem afetar os custos de produção, com estimativa de alta de 19,8% no preço da ração já no primeiro semestre de 2027.

No mercado internacional, o crescimento da produção de leite vem perdendo ritmo. Ao mesmo tempo, o avanço das vendas internacionais tem contribuído para a elevação dos preços globais. No Brasil, porém, a competitividade do Mercosul e os contratos já firmados devem manter as importações em níveis elevados até o fim do último trimestre de 2026.

A oferta disponível encontra um consumidor mais cauteloso no varejo. Dados da ABRAS e da FIPE apresentados por Galan mostram uma desaceleração no volume de vendas de lácteos: depois de registrar crescimento de até 10% no início de 2025, o indicador chegou a uma prévia de apenas 0,7% em outubro de 2026.

Esse movimento também se reflete nos estoques da indústria. Em outubro, os estoques de muçarela chegaram a 18,1 dias, patamar elevado que aumenta a pressão comercial e influencia os preços negociados com o varejo. O leite UHT, por sua vez, apresentou estoques mais controlados, enquanto o leite em pó fracionado ganhou espaço nas vendas, favorecido por preços mais baixos. Nesse contexto, o índice de suficiência de leite marcou -1,0% em outubro, indicando menor escassez de matéria-prima no mercado.

Para 2027, as projeções apontam para um início de ano com disponibilidade de leite superior à registrada no primeiro trimestre de 2026. Ao longo dos meses seguintes, a oferta deve recuar sazonalmente, enquanto as importações tendem a perder força de maneira gradual, à medida que diminui a competitividade do produto importado. A demanda, por outro lado, deve começar o ano ainda limitada pelas incertezas econômicas e pelos preços ao consumidor.

Com base nessas variáveis, Galan apresentou dois cenários para os preços pagos ao produtor de leite em 2027:

• Cenário 1: alta de 3,1% em relação a 2026. A projeção considera uma demanda sem recuperação significativa e uma oferta interna ainda confortável, combinação que manteria a pressão de baixa sobre as cotações, sobretudo no segundo semestre.

• Cenário 2: alta de 4,9% em relação a 2026. Nesse cenário, a redução mais acentuada das importações, somada a um ritmo menor de crescimento da produção nacional, contribuiria para aliviar a pressão sobre os preços na reta final do ano.

Fonte: MilkPoint Mercado Plus. 

Apesar das diferenças entre as projeções, a análise indica que a gestão das margens continuará sendo um dos principais desafios para o produtor de leite brasileiro. A perspectiva é de que 2027 comece com rentabilidade superior à observada no início de 2026, mas essa condição poderá perder força ao longo do ano, diante do custo elevado da alimentação.

Fonte: CEPEA e MilkPoint Mercado Plus.

Nesse contexto, acompanhar os indicadores de mercado, planejar a compra de insumos e buscar eficiência na produção serão medidas importantes para enfrentar as oscilações de preços e custos. Mais do que ampliar o volume produzido, o desempenho da atividade em 2027 dependerá da capacidade de ajustar a gestão às condições de oferta, demanda e competitividade do setor.