Cream cheese pode ter soro de leite em sua composição

�? o que define o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) em atualização de instrução sobre identidade e qualidade do produto

A partir de 3 de outubro, cream cheese e queijo cremoso poderão contar com um novo ingrediente em suas composições: o soro de leite. A inclusão foi definida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que decidiu alterar a instrução normativa que define a identidade e os requisitos de qualidade de ambos os produtos.

A mudança da norma foi assinada pelo secretário de Defesa Agropecuária do Mapa, José Guilherme Tollstadius Leal, e publicada na edição desta segunda-feira (19) do Diário Oficial da União (DOU). A questão sobre o uso de soro de leite é a única mudança da portaria que entrará em vigor em 15 dias.

Mais soro de leite

O item inserido agora refere-se apenas ao “soro de leite”, sem distinção de fórmula a ser utilizada nos produtos em questão. A lista do ministério já contava com as versão “concentrado”, “em pó” e “creme de”.

Ingredientes parabcream cheese e queijo cremoso

Dessa forma, pelo novo regulamento técnico definido pelo Mapa, um queijo cremoso ou cream cheese para atender os requisitos de identidade e qualidade pode contar com 29 ingredientes “opcionais isolados ou em combinação”:

1. Açúcar;
2. Mel;
3. Água;
4. Amidos ou amidos modificados;
5. Caseína e caseinatos;
6. Chocolate e outros derivados de cacau;
7. Cloreto de sódio;
8. Cloreto de cálcio;
9. Coalho ou outras enzimas coagulantes;
10. Concentrado de proteína de leite;
11. Concentrado de proteína de soro de leite;
12. Condimentos, especiarias, produtos de frutas, cereais, legumes e fibras alimentares;
13. Creme de leite;
14. Creme de soro de leite;
15. Fermentos lácteos ou cultivos específicos;
16. Gelatina;
17. Gordura anidra de leite ou butteroil;
18. Leite em pó;
19. Leite concentrado;
20. Leitelho;
21. Manteiga;
22. Maltodextrina;
23. Soro de leite concentrado;
24. Soro de leite em pó;
25. Substitutos do cloreto de sódio;
26. Vinagre;
27. Doce de leite;
28. Leite condensado;
29. Soro de leite.

�?? �??