No mercado de leite, é comum ouvirmos falar sobre os períodos de safra e entressafra – os momentos de maior e menor produção ao longo do ano, respectivamente.

De modo geral, a safra de leite no Brasil é considerada entre meados de outubro e março, enquanto a entressafra ocorre por volta de abril a setembro.

No entanto, essa tendência não é igual em todo o país.

Esse comportamento é típico da região Centro-Norte, que inclui estados produtores importantes como São Paulo, Goiás e Minas Gerais (o maior produtor de leite do Brasil).

Por outro lado, a região Sul, que atualmente lidera a produção de leite no país, apresenta uma sazonalidade diferente. O gráfico abaixo ilustra essa tendência, mostrando a média diária de produção mensal em relação à média diária anual dos últimos cinco anos (2019-2023).

Gráfico 1. Sazonalidade de Produção de Leite - Região Sul *

Região Sul - safra de leite

* Média diária da produção de cada mês, referente ao total do ano (2019 a 2023).

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Fonte: IBGE - elaborado pelo MilkPoint Mercado.

Podemos observar que a safra no Sul começa a se intensificar em julho, atingindo seu pico em agosto e setembro. Em seguida, a produção recua na virada do ano – período em que Minas Gerais e Goiás, por exemplo, estão em suas máximas de produção.

Ao analisarmos a produção total do Brasil, ainda percebemos a influência predominante da região Centro-Norte, que abrange todos os estados fora da região Sul. No entanto, a crescente relevância do Sul na produção nacional de leite tem sido um dos fatores que tem contribuído para modificar esse padrão, conforme discutido neste artigo pelo Prof. Dr. André Rozemberg.

Portanto, ao ouvirmos nos noticiários ou discutirmos sobre a safra e a entressafra do leite, é fundamental levar em conta a região em questão. Em um país continental como o Brasil, com sua diversidade de condições climáticas e padrões de produção, a sazonalidade do leite pode variar significativamente de uma região para outra.

No Sul do Brasil, as dificuldades e prioridades podem ser distintas em relação às demais regiões do país. Assim como o período de pico e baixa produção de leite é diferente na região Sul, diversas outras características a distinguem. Quer entender as novas realidades, transformações e caminhos para a produção de leite no Sul?

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